JÍDELNÍ LÍSTEK - Zvěřinové hody

 

Zvěřinové menu

 

Proč byla zvěřina od pradávna oblíbená nejen na šlechtických stolech?

 

Něco málo o zvěřině…

Maso ze zvěřiny patří po staletí mezi pochoutky.

Vyznačuje se zvláštní chutí a má typické aroma.

Zvěřina je bohatá na bílkoviny a má vysoký obsah nerostných

látek, z nichž jsou zvlášť důležité vápník, fosfor a železo.

Z vitamínů je v mase obsažen zejména vitamín A a vitamíny skupiny B.

V dnešní době je zvěřina považována za maso, které se označuje jako BIO.

Pro svůj nízký obsah tuku se zvěřina hodí při redukční dietě.

 

Proto nám dovolte, abychom Vás pozvali k ochutnávce specialit ze zvěřiny, které pro Vás připravili kuchaři v restauraci Záložna.

 

Specialita

šéfkuchaře


Řízková variace

300g Smažený řízek na indický způsob, smažený řízek ze selátka s vůní česneku,
bažantí řízek v arašídovém obalu, šťouchané brambory s cibulkou
275,- Kč                                                                                                                                                                                                


Studené předkrmy

1ks Bažantí roláda s brusinkami                        29,-Kč

1ks Zvěřinová paštika s brusinkami                  29,-Kč

1ks Broskev plněná bažantí pěnou                   29,-Kč

1ks Sýrová roláda se zvěřinovou fáší                29,-Kč

 

Polévky

Zlatá bažantí s masem a nudlemi                    35,-Kč

Myslivecký boršč                                                 45,-Kč

 

Restaurace Záložna doporučuje

   

250g Zajíc na smetaně,                                   259,-Kč
          houskový knedlík                            

150g Kančí se šípkovou omáčkou,                175,-Kč
          houskové knedlíky        

 

        

 

Minutková a hotová jídla dle druhu zvěřiny

 

Řízky


150g Smažený řízeček ze selátka                  159,-Kč    
          s vůní česneku, bramborový salát                               

150g Smažený mletý řízek                              149,-Kč
          v pivním těstíčku, vařené brambory                         

150g Smažený dančí řízek                               159,-Kč  
          s vařenými brambory
          a bylinkovým máslem                                          

150g Smažený srnčí řízek,                                159,-Kč
          šťouchané brambory                                                     

     

Guláše

150g Srnčí s houskovým knedlíkem               159,-Kč
              (na požádání pečivo)                                               

150g Kančí s bramboráčkem a cibulkou       159,-Kč

150g Dančí s houskovým knedlíkem              159,-Kč
             (na požádání pečivo)                                               

 

Omáčky

150g Jelení svíčková,                                        175,-Kč      
          2 knedlíky karlovarské, 2 houskové                                                                                              


150g Kančí se šípkovou omáčkou,
          houskový knedlík                                     175,-Kč


250g Zajíc na smetaně, houskový knedlík    259,-Kč


150g Svíčková na smetaně,
         zvěřinové biftečky, houskový knedlík   139,-Kč

                                                     

 

Bažant

½ ks Špikovaný bažant                                     139,-Kč
s rumovými švestičkami,
smetanové brambory          

                                                                                                

Játra

150g Zvěřinová játra na roštu,                         149,-Kč
grilovaná cibulka, bramborové hranolky,
tatarská omáčka   

                                                                                                                         

Špagety

150g Špagety se zvěřinovým ragú,                115,-Kč
sypané parmezánem                                      

         

                                                                                                        

Zvěřinová sekaná


150g Zvěřinová sekaná,                        129,-Kč
bramborový salát s majonézou